เจ๊แขก สาวจีนร่างท้วมผิวคลํ้า ทำอาหารขายในตลาดกระทุ่มแบนมากว่า 50 ปี ทำข้าวราดแกง, กระเพาะปลา, ผัดไทยห่อไข่ ช่วงเทศกาลกินเจ เจ๊แขก สามี และลูก ๆ ทำอาหารเจขาย 12 วันทุกปี เทศกาลตรุษจีนนอกจากเจ๊แขกจะทำอาหารสไตล์โต๊ะจีนขายแล้วเจ๊แขกยังรับทำโต๊ะจีนจัดเลี้ยงทั่วประเทศ เป็นโต๊ะจีนราคาถูก อาหารอร่อยกว่าโต๊ะจีนทั่วไป
![](https://www.dailynews.co.th/wp-content/uploads/2024/05/10.ครอบครัวบะจ่าง-60-ปี-1.jpg)
พบเจ๊แขกครั้งแรกเมื่อ 38 ปีที่แล้ว ที่วัดป่าชัยรังสี เจ๊แขกพาลูกสาวทำผัดไทยห่อไข่ไปออกร้าน ได้ชิมปุ๊บรู้เลยว่าเจ๊คนนี้มีองค์ ก็จัดการถ่ายรูปแนะนำผัดไทยเจ๊แขกลงเผยแพร่ในเดลินิวส์จนขายดีมาก พอถึงเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง เจ๊แขกทำบ๊ะจ่างไส้หมูหมักผงพะโล้ตรามือมาให้ชิมอร่อยมาก ไหว้บ๊ะจ่างทุกปีเจ๊แขกใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 50 กระสอบ ทำบ๊ะจ่างขายแค่ 10 กว่าวันเท่านั้น
![](https://www.dailynews.co.th/wp-content/uploads/2024/05/9.การห่อบะจ่างโบราณ-1.jpg)
เจ๊แขกพัฒนาการทำบ๊ะจ่างเริ่มจากบ๊ะจ่างไส้หมูอบพะโล้ ใช้หมูเนื้อสันหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ เคล้ากับผงพะโล้ตรามือ หมักให้กลิ่นพะโล้ซึมเข้าไปในเนื้อหมูจนนุ่ม ห่อด้วยใบไผ่จากเมืองจีน ใส่กุ้งแห้ง, ไข่แดงเค็ม และเผือกกวนห่อด้วยพังผืดหมู มัดให้แน่น นำไปนึ่งให้สุกพอเปิดออกมาจะได้กลิ่นเนื้อหมูหมักผงพะโล้ตรามือ หอมชวนหิวทันที
ที่จ.สมุทร สาคร มีโรงงานผลิตสินค้าส่งขายกรุงเทพฯ และส่งขายต่างประเทศพันกว่าโรงงาน ถึงเทศกาลตรุษจีน เทศกาลกินเจ เทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง อาซ้อเจ้า ของโรงงานจะสั่งอาหารร้านเจ๊แขกและบ๊ะจ่างไปไหว้สักการะบรรพบุรุษและสิ่งศักดิ์สิทธิ์ แล้วแจกอาหารและบ๊ะจ่างทั้งหมดให้ลูกน้องในโรงงาน เทศกาลไหว้บ๊ะจ่างขายเฉพาะแต่ละโรงงานปีละกว่า 2 หมื่นลูก
![](https://www.dailynews.co.th/wp-content/uploads/2024/05/2.บะจ่างหมูพะโล้ไข่คู่.jpg)
บ๊ะจ่างหมูอบพะโล้เผือกกวน ใช้เนื้อหมูหมักผงพะโล้ตรามือ นํ้าปลาทิพรส ทำเผือกกวนเนื้อละเอียด ห่อด้วยพังผืดหมู ใส่ในข้าวเหนียวเขี้ยวงู วางเห็ดหอมจีน, กุ้งแห้งตัวโต ๆ , ถั่วลิสง, กุนเชียงหั่นชิ้นหนา ๆ, แปะก๊วย, เม็ดบัว ห่อด้วยใบไผ่เมืองจีน มัดด้วยเชือกกล้วยนำไปนึ่งให้ข้าวเหนียวสุก บ๊ะจ่างหมูอบพะโล้เผือกกวนไข่คู่ลูกละ 70 บาท ไข่เดี่ยว 50 บาท บ๊ะจ่างไส้หมูลูกเล็ก 30 บาท
![](https://www.dailynews.co.th/wp-content/uploads/2024/05/4.บะจ่างซีฟู้ด.jpg)
บ๊ะจ่างทะเล เจ๊แขกใช้เนื้อปลากะพง, หมึก, กุ้งแชบ๊วย และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ นำไปชุบแป้งทอดให้พอสุก ห่อกับข้าวเหนียวเขี้ยวงู, ไข่แดงเค็ม, เห็ดหอมจีน ผัดกับเครื่องบ๊ะจ่างให้หอม ห่อมัดด้วยใบไผ่จากเมืองจีน นำไปนึ่งให้สุก บ๊ะจ่างซีฟู้ดเนื้อแน่น เนื้อทะเลชุบแป้งทอดไม่แตกเละอร่อย บ๊ะจ่างซีฟู้ดลูกละ 100 บาท
![](https://www.dailynews.co.th/wp-content/uploads/2024/05/3.บะจ่างเป๋าฮื้อแปะก๊วยเห็ดหอม.jpg)
บ๊ะจ่างเป๋าฮื้อฮ่องกง เจ๊แขกใช้เป๋าฮื้อจากฮ่องกง, ไข่แดงเค็ม, กุนเชียงฮ่องกง, เห็ดหอมจีน, กุ้งแห้ง, แปะก๊วย ห่อด้วยข้าวเหนียว นึ่งให้สุกเปิดใบไผ่ออกมาแล้วจะได้กลิ่นเป๋าฮื้อฮ่องกงหอมฟุ้งทันที เจ๊แขกขายลูกละ 70 บาท
![](https://www.dailynews.co.th/wp-content/uploads/2024/05/5.บะจ่างเป็ดอบควันอ้อย.jpg)
บ๊ะจ่างเป็ดอบควันอ้อย ปีนี้เจ๊แขกทำ บ๊ะจ่างไส้พิเศษ ใช้เป็ดอบควันอ้อยจากเยาวราช หั่นชิ้นหนา ๆ ใส่แทนหมูอบผงพะโล้ ทำให้กลิ่นเป็ดอบควันอ้อยฟุ้งหอม ขายลูกละ 70 บาท
เจ๊แขกทำบ๊ะจ่างขายตามสั่งทุกวัน ในตลาดสดกระทุ่มแบน ก่อนเทศกาลไหว้บ๊ะจ่างมีขายที่ห้างแม็คโคร สาขาบางบอน เริ่มขายตั้งแต่วันที่ 5-10 มิถุนายน 2567 สั่งซื้อบ๊ะจ่างเจ๊แขก โทร. 08-6340-5419, 08-1988-2489 รีบโทรฯจองนะเดี๋ยวบ๊ะจ่างหมดจะอดกินของอร่อย.