อ่านความจริง อ่านเดลินิวส์

อาทิตย์ที่ 11 เมษายน 2564

อ่านความจริง อ่านเดลินิวส์

อาทิตย์ที่ 11 เมษายน 2564

ผักรวมมิตร

​​​​​​​สัปดาห์นี้ "มหัศจรรย์พันธ์ุไม้" รวมพืชผักน่าปลูกกินไว้หลังบ้าน ทั้งกินสดและใช้ประดับตกแต่งอาหาร เรียกได้ว่า รวมมาให้ได้ลองปลูกเลี้ยง หรือหาซื้อมารับประทานกัน อังคารที่ 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา 10.00 น.




ผักเคล หรือคะน้าใบหยัก เป็นพืชที่พบเห็นได้ทั่วไปในทวีปยุโรป แต่จริงๆ แล้วมันอยู่ในพืชตระกูลเดียวกับ ผักบรอกโคลี และดอกกะหล่ำ ผักเคลขึ้นชื่อว่าเป็น สุดยอดอาหาร ที่ดี มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ได้รับฉายาและถูกขนานนามว่า “The new beef” เนื้อรูปแบบใหม่ ดีต่อระบบย่อยและขับถ่าย ช่วยลดน้ำหนัก และมีวิตามิน A สูงมาก ช่วยบำรุงสายตา ปอด และผิวพรรณให้แลดูสดใส เปล่งปลั่ง วิธีปลูกเลี้ยงได้เหมือนผักทั่วไป จะปลูกได้ดีในช่วงฤดูหนาว ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน จนถึงปลายเดือนกุมภาพันธ์ ใช้เมล็ดในการปลูก ใช้เวลาประมาณ 3 เดือน ก็จะสามารถเก็บผลผลิตได้ นำมาประกอบอาหารได้ กินสดมีรสชาติดี



แรดิช (Ra-dish) หรือเรียกว่า หัวไชเท้าฝรั่ง, หัวผักกาดฝรั่ง, หัวผักกาดแดง เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นพืชเมืองหนาว จัดอยู่ในตระกูลกะหล่ำ นิยมปลูกกันทั่วไปในหลายประเทศ ที่มีอากาศเย็น ในประเทศไทยมีปลูกในภาคเหนือ แรดิชเป็นพืชอายุสั้น มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว เช่นเดียวกันกับ หัวไชเท้า ที่มีสีขาว แต่แรดิชมีหัวสีแดง นิยมนำส่วนหัวมาประกอบอาหารรับประทาน แรดิช สามารถเจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนซุย ดินร่วนปนทราย ชอบดินที่มีอินทรีย์วัตถุสูง ดินจะต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขังเพราะจะทำให้หัวของแรดิช เน่าได้ ชอบแสงแดด ต้องหมั่นรดน้ำทุกวัน โดยรดน้ำเช้าเย็น ให้โดนแดดตลอดวัน ประโยชน์และสรรพคุณแรดิช มีแคลเซียม มีเส้นใย มีวิตามินซี มีโพแทสเซียม มีวิตามินเอ มีวิตามินอี มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีเบตาแคโรทีน มีคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน มีโซเดียม มีแมกนีเซียม มีน้ำตาล มีแมงกานีส มีสังกะสี มีไขมัน มีอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอชรา ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยลดความดันโลหิตสูง ประโยชน์เยอะเลยทีเดียวครับ



ต้นหูเสือ จัดเป็นพรรณไม้ล้มลุก มีอายุได้ประมาณ 2-3 ปี ลำต้นมีลักษณะอวบน้ำ กิ่งหักได้ง่าย ต้นอ่อนจะมีขนขึ้นอย่างหนาแน่น ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการปักชำ ขึ้นได้ในทุกสภาพดิน ชอบความชื้นมาก และแสงแดด ถือว่าปลูกเลี้ยงและดูแลง่ายเลยทีเดียวครับ "ออริกาโน" (Oregano) ที่ใช้โรยหน้าพิซซ่า ซึ่งเป็นพืชเครื่องเทศของประเทศแถบยุโรป เป็นพืชคนละชนิดกันกับต้นหูเสือ แต่อยู่ในวงศ์เดียวกัน เหมือนเป็นญาติกัน หากใครที่ชอบกลิ่นของออริกาโน ก็สามารถนำใบหูเสือมาตากให้แห้งสนิทในที่ร่ม แล้วบดให้ละเอียด เพียงเท่านี้ก็สามารถนำมาใช้แทนออริกาโนได้เลย ยอดอ่อนและใบอ่อนใช้รับประทานเป็นผักจิ้มกับน้ำพริก ลาบทุกชนิด ก้อย แจ่วป่น ซุปหน่อไม้ ซุปมะเขือ ใช้ใส่ในแกงต่าง ๆ ใช้รับประทานสดเป็นผักแกล้มกับอาหารอื่น ๆ ใช้กินกับหมาก จึงช่วยย่อยและดับกลิ่นคาวได้ดีมาก



ต้นโรสแมรี่ เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่ง นิยมนำโรสแมรี่มาใช้ประโยชน์ในการบำรุงสุขภาพกัน โรสแมรี่ จัดอยู่ในวงศ์กะเพรา ใช่ครับ มันเป็นญาติกับ ต้นกะเพรา บ้านเรา ที่นำใบมาผัดกะเพรานี้แหละครับ ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรเหมือนกัน ใบของต้นโรสแมรี่ ปลายใบแหลม สีเขียวสดหรือสีเขียวอมเทา มีกลิ่นหอม รสเผ็ดร้อน ปลูกได้ตลอดทั้งปี เนื่องจากเป็นไม้ต่างเมือง เมื่อน้ำมาปลูกเลี้ยงในไทย ถ้าปลูกในดินเหนียวอุ้มน้ำ จะทำให้มีปัญหารากเน่า ฉะนั้นต้องปลูกเลี้ยงในวัสดุปลูกที่มีความโปร่ง ร่วนซุย ระบายน้ำและอากาศได้ดี ไม่อุ้มน้ำ จึงจะรอด นิยมนำกิ่งใบของต้นโรสแมรี่ มาตกแต่งอาหารในจานให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น

แนะนำกันไปแล้วลองหามาปลูกเลี้ยง หรือหาซื้อมาประกอบอาหาร ตกแต่งในอาหารจานโปรด ผักรับประทานสดได้ประโยชน์เยอะ
........................................
คอลัมน์ "มหัศจรรย์พันธุ์ไม้"
เขียนโดย ‘เอกลักษณ์ ถนัดสวน’


คุณเห็นด้วยกับข่าวนี้หรือไม่

  • เห็นด้วย
    0%
  • ไม่เห็นด้วย
    0%

ความคิดเห็น

บอกต่อ : 97